Wie wir Nachhaltigkeit in unser Catering integrieren: Verantwortung für Mensch und Umwelt

1. Regionale Partnerschaften: Das Fundament unserer Nachhaltigkeit

Der Grundstein für nachhaltiges Catering liegt in der Auswahl der richtigen Partner. Bernemann & Röhl setzt konsequent auf regionale Zusammenarbeit und pflegt langjährige Beziehungen zu lokalen Erzeugern. Das Rindfleisch stammt von Münsterländer Weiderindern aus der unmittelbaren Umgebung – eine bewusste Entscheidung, die weit über reine Geschäftspolitik hinausgeht.

"Das Beste daran ist, dass das Rindfleisch zum Beispiel von den umliegenden Münsterländer Weiderindern stammt. Also auch noch regional." Diese Kundenbewertung bringt auf den Punkt, was viele schätzen: die Verbindung zur Heimat, die Qualität und das gute Gewissen beim Genuss.

Was regionale Beschaffung konkret bedeutet:

Die Zusammenarbeit mit Landwirten aus dem Münsterland garantiert transparente Lieferketten und artgerechte Haltung. Kurze Transportwege schonen die Umwelt und sind gleichzeitig gut für die Tiere. Doch die regionale Beschaffung endet nicht beim Fleisch – Gemüse, Kräuter und weitere Zutaten kommen ebenfalls von lokalen Erzeugern. Frisches Gemüse aus regionalem Anbau findet seinen Weg in die Buffets und Menüs.

Als Meisterbetrieb legt Bernemann & Röhl offen, woher die Tiere stammen, und setzt auf vertrauenswürdige Partner. Diese Transparenz schafft Vertrauen und garantiert, dass nur Fleisch von Tieren aus kontrollierter Haltung verarbeitet wird. Artgerechte Haltung, natürliches Futter und stressfreie Schlachtung sind Aspekte, die nicht nur geschmacklich, sondern auch ethisch überzeugen.

Die Vorteile auf einen Blick:

• Weniger CO2-Emissionen durch kurze Transportwege
• Frischere Produkte durch lokale Beschaffung
• Stärkung der regionalen Wirtschaft
• Authentische Verbindung zur westfälischen Heimat
• Transparente, nachvollziehbare Lieferketten

Regionale Spezialitäten schaffen eine authentische Verbindung und bleiben den Gästen nachhaltig in Erinnerung. Die westfälische Küche mit ihren traditionellen Rezepten profitiert besonders von dieser Regionalität. Erleben Sie unsere regionale Qualität bei Ihrer nächsten Veranstaltung – starten Sie jetzt Ihre Schnell-Anfrage.

2. Umweltfreundliche Prozesse in der täglichen Praxis

Nachhaltigkeit hört bei den Zutaten nicht auf – sie durchzieht alle Prozesse bei Bernemann & Röhl. Bei der Verpackung von Fleisch- und Wurstwaren kommt Schutzatmosphären-Verpackung zum Einsatz, die Haltbarkeit verlängert und damit Lebensmittelabfälle reduziert. Die sorgfältige Verpackung garantiert, dass Produkte länger frisch bleiben und weniger Ware entsorgt werden muss. Umweltfreundliche Verpackungen gehören zu den erklärten Zielen des Unternehmens und werden kontinuierlich weiterentwickelt.

Die HACCP-zertifizierte Küche steht für höchste Hygienestandards und professionelle Prozesse. Diese Zertifizierung garantiert nicht nur Lebensmittelsicherheit, sondern auch effiziente Arbeitsabläufe, die Ressourcenverschwendung minimieren. Jeder Schritt in der Produktion ist optimiert – von der Annahme der Rohwaren bis zur Auslieferung der fertigen Speisen. Handwerkliche Sorgfalt und moderne Technik gehen dabei Hand in Hand. Die traditionelle Herstellung von Wurst- und Fleischwaren erfordert Erfahrung und Präzision, die sich über 50 Jahre aufgebaut hat.

Nachhaltige Produktionsmethoden bedeuten bei Bernemann & Röhl: respektvoller Umgang mit Rohstoffen, effiziente Nutzung von Ressourcen und kontinuierliche Optimierung der Prozesse. Das Unternehmen investiert in Technologien und Verfahren, die Umweltauswirkungen reduzieren, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

3. Lebensmittelverschwendung vermeiden durch Erfahrung und Planung

Lebensmittelverschwendung ist ein zentrales Nachhaltigkeitsthema, das bei Bernemann & Röhl ernst genommen wird. Mit über 50 Jahren Erfahrung im Catering-Geschäft verfügt das Unternehmen über fundierte Kenntnisse in der Mengenplanung. Die richtige Kalkulation ist dabei eine Kunst für sich: Zu viel Essen führt zu Verschwendung, zu wenig zu unzufriedenen Gästen.

Präzise Kalkulation als Grundlage

Das erfahrene Team berät Kunden individuell und plant Portionen so, dass zufriedene Gäste ohne Lebensmittelverschwendung garantiert sind. Bei der Planung fließen verschiedene Faktoren ein: die Art der Veranstaltung, die Tageszeit, die Gästestruktur und das Gesamtangebot. Bei westfälischen Hauptgerichten wie Pfefferpotthast werden beispielsweise 250 bis 300 Gramm pro Person eingeplant, bei Buffets reduziert sich die Menge auf 200 Gramm. Diese präzisen Portionsgrößen sorgen für zufriedene Gäste ohne übermäßige Reste.

Ein intelligenter Ansatz liegt in der Berücksichtigung unterschiedlicher Ernährungsweisen. Wenn 20 von 100 Gästen kein Fleisch essen, wird die Fleischmenge entsprechend reduziert. Diese Anpassung vermeidet nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern ermöglicht auch, das Budget in höhere Qualität zu investieren.

Durchdachte Verwertungskonzepte

Für den Fall, dass dennoch Reste anfallen, gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Gekochtes Fleisch können Mitarbeiter oft mitnehmen
• Belegschaft oder Gäste werden über Reste am nächsten Tag informiert
• Rohes Fleisch kann bei korrekter Kühlung am Folgetag verwendet werden
• Manche Lieferanten nehmen ungeöffnete Ware zurück

Ab etwa 50 Personen wird professionelles Catering besonders sinnvoll, denn die Mengenplanung wird komplex und ein erfahrener Caterer hat die nötige Routine. Bernemann & Röhl übernimmt die komplette Organisation und minimiert durch Erfahrung Fehlkalkulationen. Planen Sie Ihre nächste Veranstaltung mit professioneller Unterstützung – fordern Sie unsere Catering-Broschüre an.

4. Vielfältige Menüoptionen für alle Ernährungsweisen

Nachhaltiges Catering bedeutet auch, vielfältige Menüoptionen anzubieten, die unterschiedlichen Ernährungsweisen gerecht werden. Im GENUSSWERK WESTFALIA, der modernen Werkskantine und Eventlocation, stehen täglich drei wechselnde Menüs zur Verfügung – davon ist eines immer vegetarisch. Diese vegetarische Option ist fester Bestandteil des Angebots und wird mit derselben Sorgfalt zubereitet wie die Fleischgerichte.

Von vegetarisch bis vegan

Für Veranstaltungen sind auch vegane Menüs möglich. Bernemann & Röhl setzt individuelle Wünsche um und gestaltet pflanzliche Menüs, die geschmacklich überzeugen. Das Angebot umfasst:

• Gemüsepfannen mit frischem, saisonalem Gemüse
• Salatbuffets mit vielfältigen Dressings
• Pflanzliche Burger und innovative Kreationen
• Westfälische vegetarische Traditionen wie Reibekuchen, Pickert und Struwen
• Saisonale Gemüseeintöpfe nach traditionellen Rezepten

Besonders interessant: Die westfälische Küche bietet zahlreiche vegetarische Traditionen, die authentisch regional sind und vegetarischen Gästen echte Alternativen statt Notlösungen bieten.

Der richtige Mix macht's

Bei Veranstaltungen empfiehlt sich ein durchdachter Mix. Für Messe-Catering beispielsweise werden frische Salatbars, zwei bis drei warme Hauptgerichte sowie vegetarische und vegane Alternativen mit leichten Beilagen kombiniert. Dieser Mix stellt sicher, dass alle Gäste zufrieden sind und niemand das Gefühl hat, mit einer Notlösung abgespeist zu werden.

Das Speisenangebot erweitert sich durch internationale und saisonale Einflüsse: Von Bärlauchsuppe im Frühling über Grillspezialitäten im Sommer bis zu Kürbiscremesuppe im Herbst folgt die Speisekarte dem Rhythmus der Jahreszeiten und nutzt damit die jeweils frischesten Zutaten. Entdecken Sie unsere vielfältigen Menüoptionen in unserer Catering-Broschüre.

5. Handwerk und Qualität: Tradition trifft Verantwortung

Wahre Nachhaltigkeit beginnt mit Qualität. Als Meisterfleischerei steht Bernemann & Röhl für traditionelle Herstellung von Wurst- und Fleischwaren, die Generationen überdauert. Fleischermeister Michael Bernemann und Dennis Röhl verbinden handwerkliche Tradition mit innovativen Ideen – eine Balance, die Kunden zu schätzen wissen: "Die Inhaber haben die richtige Mischung aus Tradition und Zukunft im Blick."

Hinter dieser Qualität steht ein Team von über 60 engagierten Menschen, die Experten in ihrem Fachgebiet sind. Mit Herzblut und handwerklichem Geschick setzen sie sich täglich für beste Qualität ein. Diese Expertise macht den Unterschied zwischen Massenware und handwerklicher Spitzenqualität. Bernemann & Röhl verwendet ausschließlich die besten Zutaten und achtet auf sorgfältige Verarbeitung für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Qualität und Nachhaltigkeit bedingen sich

Hochwertige Zutaten aus der Region, sorgfältig verarbeitet, schaffen Produkte von Dauer. Gutes Fleisch stammt von Tieren, die artgerecht aufgezogen und stressfrei geschlachtet wurden. Ein Meisterbetrieb garantiert, dass diese Aspekte erfüllt werden:

• Artgerechte Haltung mit viel Bewegung
• Zugang zu natürlichem Futter (Gras, Getreide)
• Stressfreie Schlachtung
• Transparente Herkunft
• Sorgfältige Verarbeitung nach traditionellen Methoden

Diese handwerkliche Qualität garantiert nicht nur Geschmack, sondern auch ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugt.

6. Was nachhaltige Praktiken bewirken: Mehrwert für alle

Die nachhaltigen Praktiken von Bernemann & Röhl haben messbare positive Auswirkungen, die weit über das einzelne Catering-Event hinausgehen. Kurze Transportwege sind gut für die Tiere und die Umwelt – jeder Kilometer weniger auf der Straße bedeutet weniger CO2-Emissionen, weniger Lärm und weniger Stress für die Tiere. Die konsequente Beschaffung von Münsterländer Weiderindern und regionalem Gemüse minimiert den ökologischen Fußabdruck erheblich.

Stärkung der regionalen Gemeinschaft

Gleichzeitig stärkt die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Erzeugern die regionale Wirtschaft. Jeder Euro, der in der Region bleibt, schafft Arbeitsplätze und sichert die Existenz heimischer Betriebe. Diese wirtschaftliche Nachhaltigkeit ist ebenso wichtig wie ökologische Aspekte. Regionale Spezialitäten schaffen dabei eine authentische Verbindung zur Heimat und bleiben den Gästen nachhaltig in Erinnerung.

Mit über 1000 zufriedenen Kunden jährlich trägt Bernemann & Röhl Verantwortung für eine große Gemeinschaft. Jedes Event, das nachhaltig geplant und durchgeführt wird, trägt dazu bei, Bewusstsein für Umweltthemen zu schaffen. Gäste erleben dabei, dass Qualität und Nachhaltigkeit sich nicht widersprechen – im Gegenteil. Durch transparente Kommunikation über Herkunft, Verarbeitung und nachhaltige Praktiken entsteht Bewusstsein, das über die einzelne Veranstaltung hinaus wirkt.

Langfristige Stabilität durch Verlässlichkeit

Nachhaltigkeit bedeutet auch Verlässlichkeit. Über 50 Jahre Erfahrung und langjährige Beziehungen zu Lieferanten garantieren Stabilität. Diese langfristigen Partnerschaften sind die Grundlage für:

• Kontinuierliche Verbesserung aller Prozesse
• Gemeinsames Wachstum mit regionalen Partnern
• Gleichbleibend hohe Qualitätsstandards
• Vertrauensvolle Zusammenarbeit über Generationen

Werden Sie Teil dieser nachhaltigen Gemeinschaft – starten Sie jetzt Ihre Schnell-Anfrage.

7. Nachhaltiges Catering: Eine Frage der Haltung

Nachhaltiges Catering ist für Bernemann & Röhl kein isoliertes Projekt, sondern ein Gesamtkonzept, das alle Unternehmensbereiche durchzieht. Von regionalen Partnerschaften über umweltfreundliche Verpackungen und präzise Mengenkalkulation bis zu vielfältigen Menüoptionen – Verantwortung für Mensch und Umwelt ist täglich gelebte Praxis. Die Kombination aus traditionellem Handwerk, höchsten Qualitätsstandards und modernem Umweltbewusstsein schafft Mehrwert für Kunden, die Region und die Umwelt.

Es geht nicht um perfekte Lösungen für jedes Detail, sondern um die konsequente Ausrichtung aller Prozesse an nachhaltigen Prinzipien. Kurze Transportwege, transparente Lieferketten, respektvoller Umgang mit Rohstoffen und die Unterstützung regionaler Erzeuger sind keine Kompromisse, sondern Bereicherungen. Sie führen zu besserer Qualität, authentischerem Geschmack und echten Verbindungen zur Heimat.

Nachhaltigkeit und Genuss schließen sich nicht aus – sie ergänzen sich. Erleben Sie nachhaltiges Catering, das keine Kompromisse bei Geschmack und Service macht – für Ihre nächste Veranstaltung.