Individuelle Menügestaltung beim Catering – Was ist möglich, was nicht?

Was bedeutet „individuelle Menügestaltung“?

Individuelle Menügestaltung heißt: Sie erhalten kein vorgefertigtes Paket, sondern ein Catering, das auf Ihre Veranstaltung, Ihre Gäste und Ihre kulinarischen Vorlieben abgestimmt ist. Dabei spielt Fleisch natürlich eine zentrale Rolle – ob als Hauptgericht, Fingerfood oder in Form klassischer Wurstspezialitäten.

Elemente eines individuell geplanten Caterings können sein:

• Auswahl spezifischer Fleischsorten (z. B. Rind, Schwein, Geflügel, Wild)
• Berücksichtigung regionaler oder saisonaler Besonderheiten
• Anpassung an besondere Ernährungsformen (z. B. ohne Schweinefleisch)
• Integration von Hausrezepten oder Kundenideen
• Abstimmung auf Anlass und Tageszeit (z. B. Brunch, Business-Lunch, Abendbuffet)

Was ist alles möglich?

Als Meisterfleischerei mit eigener Produktion kann Bernemann & Röhl weit mehr bieten als industrielles Standardcatering. Viele Wünsche lassen sich handwerklich umsetzen – mit dem Fokus auf Qualität, Authentizität und Machbarkeit.

Folgende Wünsche sind in der Regel problemlos realisierbar:

• Feine Fleischplatten nach Wunsch (z. B. thematisch, regional, rustikal oder modern angerichtet)
• Hausgemachte Braten, Frikadellen, Aufschnitte und Spezialitäten
• Grillbuffets mit Marinaden nach Kundenwunsch
• Kombination aus warmen und kalten Fleischgerichten
• Menügestaltung für gemischte Gästegruppen (inkl. vegetarischer Optionen)

Auch Themen-Caterings, wie „westfälische Brotzeit“, „italienischer Abend“ oder „BBQ à la carte“, können individuell gestaltet werden – mit kreativer Beratung und kulinarischem Gespür.

Wo liegen die Grenzen?

So flexibel individuelle Menüplanung auch ist: Manche Faktoren begrenzen die Umsetzung. Diese betreffen meist Organisation, Wirtschaftlichkeit oder gesetzliche Vorschriften.

Hier ist mit Einschränkungen zu rechnen:

• Kurzfristigkeit: Aufwendige Sonderwünsche benötigen Vorlaufzeit – mindestens 5 bis 7 Werktage sind empfehlenswert.
• Saisonale Verfügbarkeit: Wild, bestimmte Kräuter oder Spezialfleischsorten sind nicht immer ganzjährig lieferbar.
• Mengen & Portionsgrößen: Sehr kleine Veranstaltungen mit hohem Individualisierungsgrad sind organisatorisch schwer planbar.
• Hygiene- und Kühlvorgaben: Manche Zubereitungen (z. B. rohe Speisen) dürfen nicht geliefert oder offen aufgebaut werden.
• Ungewöhnliche Kombinationen: Nicht jede kreative Idee ergibt kulinarisch oder technisch Sinn – hier beraten wir ehrlich und lösungsorientiert.

Wichtig ist eine klare Kommunikation: Was ist Ihnen wichtig, wo darf vereinfacht werden? So entsteht ein Menü, das begeistert – und zugleich praktikabel ist.

Fazit: Kreativität trifft Kompetenz

Individuelle Menügestaltung ist kein Luxus, sondern Ausdruck echter Gastgeberkultur. Mit einer erfahrenen Meisterfleischerei wie Bernemann & Röhl an Ihrer Seite wird Ihr Wunschmenü zur Realität – angepasst an Anlass, Budget und Geschmack. Grenzen gibt es zwar, aber noch mehr Möglichkeiten. Wir sagen Ihnen ehrlich, was geht – und machen daraus das Beste.