So erkennst du gutes Grillfleisch: Tipps vom Fleischermeister

1. Die Herkunft macht den Unterschied

Ein wichtiger Qualitätsfaktor ist die nachvollziehbare Herkunft des Fleisches. Vertrauen Sie auf Anbieter, die transparent mit ihren Lieferketten umgehen und regionale Erzeuger bevorzugen. Bernemann & Röhl setzt auf langjährige Partnerschaften mit bäuerlichen Betrieben, bei denen Tierwohl, Fütterung und Haltung oberste Priorität haben.

Achten Sie auf:

• Angabe des Ursprungslandes
• Tierwohl-Zertifizierungen oder regionale Herkunftsangaben
• Persönliche Beratung vor Ort

2. Die Fleischstruktur: Marmorierung statt Masse

Gutes Grillfleisch erkennen Sie auf den ersten Blick – es wirkt nicht wässrig, hat eine gleichmäßige Struktur und im besten Fall eine feine Marmorierung. Diese feinen Fettäderchen sorgen dafür, dass das Fleisch beim Grillen saftig bleibt und besonders aromatisch wird.

Fleischarten mit idealer Marmorierung:

• Rind (z. B. Entrecôte, Rib-Eye)
• Schweinenacken
• Lammrücken

Vermeiden Sie blass aussehendes, stark zugeschnittenes Fleisch – es verliert beim Grillen schnell an Saft und Geschmack.

3. Der Geruch: Frisch und unaufdringlich

Ein häufig unterschätzter Qualitätsindikator ist der Geruch. Frisches Fleisch riecht neutral bis leicht säuerlich – niemals streng oder stechend. Sollte Ihnen beim Öffnen der Verpackung ein unangenehmer Geruch auffallen, verzichten Sie besser auf die Zubereitung.

4. Die Reifung: Zeit bringt Geschmack

Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist die Reifung des Fleisches. Vor allem Rindfleisch sollte ausreichend Zeit zum Reifen haben – sei es als Wet Aged (in Vakuum gereift) oder Dry Aged (am Knochen, trocken gereift). Diese Reifeprozesse sorgen für Zartheit und ein intensives Aroma.

Bernemann & Röhl bietet eine Auswahl an gereiften Spezialitäten, ideal zum Kurzbraten und Grillen – auf Wunsch gerne mit Beratung zur Zubereitung.

5. Die richtige Vorbereitung: Gewürzt oder naturbelassen?

Viele Grillfreunde bevorzugen bereits marinierte Produkte – doch nicht jede Marinade kaschiert schlechte Qualität. Im Gegenteil: In der Meisterfleischerei von Bernemann & Röhl wird nur bestes Fleisch verwendet, das entweder pur oder mit hausgemachten Marinaden angeboten wird – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe.

Empfehlung vom Fleischermeister:

• Greifen Sie bei Unsicherheit lieber zu naturbelassenem Fleisch.
• Würzen Sie selbst – mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und Öl.

So behalten Sie die volle Kontrolle über Geschmack und Qualität.

Fazit: Gutes Grillfleisch erkennt man mit allen Sinnen

Augen, Nase und Fingerspitzengefühl – wer weiß, worauf er achten muss, erkennt hochwertiges Grillfleisch sofort. Bei Bernemann & Röhl erhalten Sie nicht nur beste Qualität, sondern auch eine ehrliche Beratung vom Fleischermeister. Denn guter Geschmack beginnt mit Vertrauen – und mit dem richtigen Stück Fleisch.